Aceite de maiz
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Vida Sana y Recetas
Aceite de maiz.
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Resumen
Diferencia entre aceite de oliva y aceites de semillas refinados
Idea Central del Video
El video explica por qué el aceite de oliva es considerado un alimento natural de alta calidad, mientras que los aceites de semillas refinados (maíz, girasol, canola) no reciben esa clasificación.
La diferencia principal radica en el proceso de obtención.
Aceite de oliva: proceso natural
El aceite de oliva se obtiene al exprimir aceitunas.
- Se prensa el fruto.
- Se extrae el jugo.
- Ese jugo es el aceite.
No requiere solventes químicos ni procesos industriales complejos.
Se presenta como un producto mínimamente intervenido y más cercano a su estado natural.
Aceites de semillas refinados: proceso industrial complejo
Los aceites de maíz, girasol o canola provienen de semillas secas.
Para extraer el aceite:
- Se someten a alta presión hidráulica.
- Se elevan temperaturas aproximadas de 150 °C.
- Se generan subproductos no comestibles (gomas, mucílagos).
Luego se aplican múltiples procesos industriales:
- Uso de hexano (derivado del petróleo) como solvente.
- Evaporación del solvente mediante calor.
- Neutralización con soda cáustica (proceso de saponificación).
- Ajustes químicos con ácido clorhídrico.
- Clarificación con carbón activado.
- Nuevas temperaturas elevadas (hasta 250 °C).
El resultado final es un aceite refinado, desodorizado y decolorado.
Crítica del Video
El mensaje sostiene que:
- El proceso industrial transforma radicalmente el producto original.
- El aceite refinado puede contener residuos químicos.
- Las altas temperaturas generan radicales libres.
- El envasado en plástico podría transferir compuestos al aceite.
Se presenta como un producto altamente procesado frente a uno natural.
Mensaje Principal
El punto central del video es que no todos los “aceites” son equivalentes.
Mientras el aceite de oliva se obtiene por simple extracción mecánica del fruto, los aceites de semillas refinados pasan por múltiples procesos químicos e industriales.
La reflexión final sugiere que la diferencia entre ambos radica en el grado de procesamiento y en la cercanía al estado natural del alimento.
Transcipción
do explicar la diferencia entre el aceite de oliva y el de maíz, por ejemplo? Porque a uno se le dice un superalimento, al otro no. Sí le llama aceite eh al aceite de semilla, girasol, de canola, de maíz y todo eso. Cuando no es aceite. La palabra aceite viene de aceituna. Fíjate vos que el aceite de oliva surge de exprimir las aceitunas. Vos exprimís las aceitunas y te sale el jugo y ese jugo es el aceite de oliva y se acabó todo. Y se acabó. Ahí ya está. Lo más natural imposible. Ahora te digo, ¿qué es el aceite de girasol? Por ejemplo, cualquiera de los refinados. Son semillas que son bastante secas. Entonces, para poder sacarles el aceite, necesitas darle muchísima presión. Presión que se hace con aparatos hidráulicos importantes. Se levantan unos 150 gr de temperatura. Entonces ya arrancá lo parís cocinado, digamos, ¿me entendés? Es decir, frito. Cuando vos hacés esa extrusión, salen un montón de productos, no solo aceite, salen gomas, musílagos y otras cosas con el aceite que no son comestibles todas estas cosas. Entonces, ¿qué necesitas? Separar lo no comestible de lo comestible. Entonces, ¿qué haces? Le echas exano, que el exano es un derivado del petróleo, es un solvente con en el en el cual disolves la parte comestible. ¿Me estás escuchando? Separas de todas esas gomas el aceite comestible, después agarrás, lo metés a temperatura, una olla, qué sé yo, y evaporas el exano y te queda el aceite lleno de porquería, ¿no? Ese aceite te queda eh la parte comestible y te quedan los jabones. Entonces, todavía no se puede comer, tenés que separarle los jabones. ¿Cómo separar los los jabones? Con su cáutica. Entonces, haces lo que se llama una sabonificación en donde haces el jabón con el que nos lavamos, digamos. Y sacas todos los jabones y te queda el aceite eh más comestible. Todavía le faltan procesos donde necesitas bajarle la acidez porque como le metiste suda cáutica, entonces para bajarle la acidez le metés otro ácido fuerte que es el el ácido clorídrico y te queda una masa oleosa a la cual tenés que clarificar para que te quede como lo ves en la góndola. Entonces, para clarificarlo se le mete a carbón activado, entre otras cosas, y se lo somete a 250º de temperatura, una segunda fritanga, ¿no? Entonces ahí lo decoloras, lo desorizas y te queda el aceite tal cual lo conocemos en la góndola que va derecho a un envase de plástico donde pasa toda subida, donde haces un transporte desde la fábrica a a donde sea con un camión encarpado a 60 gr de temperatura y vas permanentemente eh dándole los talatos del plástico, del envase al aceite hasta el día que te llega y lo usas para freír cuando ya el aceite está lleno de radicales libres y es una porquería.
